RISTIINAN RUOKAPALVELU

Voimassa olevat ruokalistat pdf-muodossa:

Koulukeskus

Vaarinsaari

Ristiinan ruokapalvelu on vuonna 1.1.2005 perustettu nettobudjetoitu yksikkö teknisen toimen alaisuudessa. Se tuottaa ruokapalveluja vauvasta vaariin kahdessa valmistuskeittiössä ja kolmessa palvelukeittiössä. Ruokaa kuljetetaan tämän lisäksi kahteen toimipisteeseen eri puolile kuntaa.

Päivittäin valmistetaan noin 1200 ateriaa päivähoitoon, kouluille, henkilöstölle ja vanhuksille. Ruokapalvelussa työskentelee 16 alansa ammattilaista koko- tai osa-aikaisina työpisteestä riippuen.

KOULUKESKUKSEN VALMISTUSKEITTIÖ

puh. 040 356 8840

Ruokapalveluesimies Leena Koppi

Mäkitie 30 52300 Ristiina

puh. 040-356 8845

(etunimi.sukunimi@ristiina.fi)

Koulukeskuksen keittiö tuottaa yhteensä n. 700 koululounasta ja ryhmäperhepäivähoidon ravintopäivää päivittäin. Koulukeskuksen kouluruokalassa ruokailee päivittäin n. 600 asiakasta. Tämän lisäksi koululounaita kuljetetaan Pellosniemen alakoululle sekä Pellosniemen ryhmäperhepäivähoitoon. Keittiö tuottaa ruokaa koulupäivinä eli 190 vrk / vuodessa.

Koulujen ruokalista laaditaan asiakaslähtöisesti asiakkaan ikä, energiantarve ja makutottumukset huomioiden. Ruokalistan suunnittelu perustuu Valtion ravitsemisneuvottelukunnan suosituksiin koululounaan sisällöstä. Esillä oleva ruokalista on kuuden viikon mittainen. Ruokalistasuunnittelun pohjana käytetään koulujen 12 viikon kiertävää listaa, jossa huomioidaan ajanjakson juhlapyhät ja kauden sesonkituotteet.

Voimassa oleva ruokalista

Erityisruokavaliot Ristiinan ruokapalveluissa

Erityisruokavaliot, jotka perustuvat asiakkaan terveydellisiin tarpeisiin, valmistetaan yksilöllisesti valmistuskeittiössä. Erityisruokavalioista pyritään poistamaan vain ne raaka-aineet, jotka on välttämätöntä poistaa asiakkaan hyvinvoinnin turvaamiseksi. Uusimpien suositusten mukaan mitään ruoka-ainetta ei vältetä vain varmuuden vuoksi. Erityisruokavalion tarve todennetaan lääkärin tai terveydenhoitajan ilmoituksella/todistuksella tai omalla vakuutuksella. Muutokset erityisruokavaliossa tulee ilmoittaa välittömästi keittiölle.

Koululaisten erityisruokavaliot tilataan Ilmoitus erityisruokavaliosta -kaavakkeella omalta kouluterveydenhoitajalta, joka tekee erityisruokavalioista koosteen keittiön käyttöön. Muutokset erityisruokavalioissa tulee ilmoittaa välittömästi kouluterveydenhoitajalle.

Kasvisruoka on vaihtoehtona tarjolla yläkoulun ja lukion opiskelijoille. Sitoutuminen kasvisruokailijaksi tapahtuu Hakemus kasvissyöjäksi -kaavakkeella. Alakouluikäisille kasvisruokavaihtoehto tarjotaan vain erityisruokavaliona.

Uskontoon liittyvät ruoka-ainerajoitukset huomioidaan automaattisesti.

Erityisruokavalion järjestämisen yleisenä perusteena on, että samaa ruokavaliota noudatetaan myös kotona. Tiedossa olevat poissaolot ja pidemmät sairauspoissaolot tulee ilmoittaa keittiöön, jotta turhilta aterioiden valmistamisilta vältytään. Mikäli asiakas on yli kaksi viikkoa noutamatta erityisruokavaliota ilman ilmoitettua syytä, sen toimittaminen lakkautetaan. Tällaisissa tapauksissa erityisruokavalion saa uudelleen voimaan uuden tarvekartoituksen kautta.


Erityisruokavaliokuvaukset

Vältettävät ruoka-aineet
Ruoka-aineyliherkkyydet ovat yksilöllisiä, joten vältettävien ruoka-aineiden lukumäärä vaihtelee. Ruokavalikoiman karsiminen ilman oireen ja ruuan välillä todettua yhteyttä on turhaa. Vältettävien ruoka-aineiden listan muuttuessa tulee asia saattaa välittömästi keittiön tietoon.

Diabetes
Diabeetikon ruoka on laadultaan samaa kuin tarjottava perusruoka. Diabeetikolla pitää olla tehtynä oma ateriasuunnitelma, josta selviää myös tarvittavien välipalojen määrä ja laatu.

Vähälaktoosinen
Ruokavaliossa voidaan käyttää vähälaktoosisia tuotteita. Vähälaktoosisten tuotteiden sieto on yksilöllistä.

Laktoositon
Ruokavaliossa ei saa olla laktoosia (laktoosia 0 g). Maitotuotteista voidaan käyttää kovia juustoja ja laktoositonta maitoa. Ruokavalio on yleensä yksilöllinen ja elinikäinen.

Maidoton ruokavalio
Maidoton ruokavalio eli maidon valkuaisen (kaseiini- ja heraproteiini) täydellinen välttäminen. Korvaavana valmisteena voidaan käyttää soija-, riisi- tai kookosmaitoa sekä kaurajuomavalmisteita, mikäli muu allergia ei sitä estä.

Vilja-allergia
Ruokavaliosta jätetään täydellisesti pois oireita aiheuttavat viljalajit. Ne korvataan ruokavaliossa muilla viljalajeilla. Ruokavalio on määräaikainen.

Keliakia
Ruokavaliosta on poistettava huolella vehnä, ohra ja ruis. Ruokavalio on ehdoton, jatkuva ja elinikäinen. Ruokavaliossa voidaan käyttää riisiä, tattaria, hirssiä, maissia, perunajauhoja, gluteenitonta ja vähäproteiinista leipäjauhoseosta. Kauran käyttö on yksilöllistä. Keliakikolla saattaa olla käytössä myös laktoositon ruokavalio tarvittaessa.

Koulukeskuksen keittiön alaiset palvelukeittiöt

Pellosniemen koulu

Kouluemäntä Pirjo Parkkonen

puh. 040 356 8844

VAARINSAAREN VALMISTUSKEITTIÖ

Voimassa oleva ruokalista

puh. 040 356 8841

Ruokapalveluesimies Leena Koppi
Tuderuksentie 2

52300 Ristiina

puh. 040 356 8845

(etunimi.sukunimi@ristiina.fi)

Vaarinsaaren valmistuskeittiö tuottaa yhteensä n. 400 ateriaa päivittäin. Vaarinsaaren asiakaskuntaan kuuluu Vaarinsaaren ja terveyskeskuksen vanhukset sekä kotiin vietävän ateriapalvelun asiakkaat. Lisäksi Vaarinsaaren keittiö toimittaa ruoan päiväkodin, kirkonkylän ryhmäperhepäivähoidon sekä esikoulun lapsille. Keittiö on toiminnassa 365 vrk / vuodessa. Koulujen loma-aikana kaikkien ryhmäperhepäivähoidon pisteiden ruoka toimitetaan Vaarinsaaren keittiöstä.

Vaarinsaaren keittiössä on käytössä kuuden viikon pituinen kiertävä ruokalista.

Vaarinsaaren keittiön alaiset palvelukeittiöt

Terveyskeskuksen keittiö

puh. 040 356 8842

Päiväkodin keittiö

Ruokapalveluvastaava Eeva Pulkkinen

puh. 040 356 8843